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提及皇家慕依不得不提到皇家慕依法定的葡萄品种西拉子,有人爱赤霞珠丰富的单宁酸,但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺也是,虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,但是却口感很轻,不够浓重。可是,有这样一个葡萄品种,轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”,它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香,这就是西拉子。
南澳州葡萄酒产区气候变化比较大,南部为地中海气候,北部为热带草原性气候。譬如河地产区,地处内陆,属于热带草原性气候,气候炎热,降水稀少,昼夜温差大,年平均降水量少于150mm,而巴罗萨谷(属于地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温暖多雨,年平均降水量可以达到1,200mm。整体上讲,南澳州产区年平均降水量较低,而且主要集中在产区南部,常有干旱危害,需要灌溉。南澳州产区年1月平均气温达到29°C,7月平均气温为15°C。在夏天,南澳州某些内陆荒漠地区的白天气温甚至可以达到48°C。
中国人觉得葡萄酒中的水果香气,既容易分辨而且还会带有有明显的愉悦感,如果是喜欢“浓郁的水果香气”,这类人更羞于表达自身对浓郁果香的热爱。超过73%的中国人是喜爱带有“浓郁的水果香气”的葡萄酒,要比“轻盈的水果香气”的愉悦感更为强烈。而皇家慕依葡萄同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟。采用西拉子葡萄所酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉子葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。
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